1. 豆腐はザルにとって水を切っておく。

2. 葱を斜めにスライスし、細かく切った鷹の爪と、塩と胡麻油をかけてよく混ぜ、しばらく置いてなじませる

3. 2の葱を豆腐に乗せて食す。

 

冷奴のバリエーションですが、醤油味に飽きたら塩味もよかろうということで。ごま油の風味がハイボールや焼酎ロック、あとマッコリなんかにも意外に合います。。